養肝護肝吃木耳好不好

黑木耳俗稱木耳,為木耳科真菌的子實體。

黑木耳含蛋白質、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素E、還含有鉀、鈉、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅、硒等礦物質元素。黑木耳所含碳水化合物中有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸及少量戊糖和甲基戊糖;黑木耳另含有卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂及麥角甾醇、二氫麥角甾醇等活性成分。由於黑木耳被發現尚含有某些具有特殊療效的成分而身價百倍,醫學家認為,這些成分可能屬於核酸類物質,它可降低動物血清和肝髒膽固醇含量,防止動脈壁脂質沉積和動脈粥樣硬化斑塊的形成。

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黑木耳所含膳食纖維量很高,每100克黑木耳幹品含膳食纖維量可高達29.9克。早期的醫學研究表明,素食者每天攝入大量的穀類食物,食物中纖維攝入量可達22克,而非素食者以動物性食物為主,每天纖維攝入量僅為10克,前者血膽固醇、甘油三醋和致動脈粥樣硬化脂蛋白含量均顯著降低,由此可見,每日攝入一定量的黑木耳,可有效降低脂肪肝患者的血脂含量。而且,黑木耳含有大量纖維素,可增加大便體積,促進腸胃蠕動,將膽固醇及時排出體外,有洗滌胃腸的作用。

令人關注的是,黑木耳的含鉀量很高,每1克幹品含鉀量可達757毫克,與含鈉量相比,其K因子(鉀/鈉比值)>15,為優質高鉀食物,對脂肪肝伴發高血壓病患者較好的輔助治療作用。同時,黑木耳含豐富的維生素,對防治脂肪肝、高脂血症以及冠心病等具有一定的積極作用。

醫學專家研究發現,黑木耳對患有咯血、嘔血、便血及大麵積損傷的病人,有促進出血的副作用,為此,專家提醒近期有以上症狀的患者和月經期婦女,暫時不要服用黑木耳。